相较于当年新罐装入瓶的白酒,瓶储酒在经过自然老化后口感更好,以乳酸乙酯和乙酸乙酯为主体的复合香气更为谐调充分,陈化香气突出,入口更加柔顺,饮后更加健康舒适。
这种陶制地缸过去在普通百姓家中也常见,但在衡水老白干,它却是被评为非物质文化遗产的地缸酿造工艺中必不可少的"神器"。在一个酿造车间里,均匀排列埋在地下的7280个地缸,震撼了所有人。