用时间沉淀白酒艺术—— 江苏无痕成立省内首家酒业研究院

2020-07-22 08:20      来源:中国新闻网安徽频道

从寻酒、酿酒、做研发再到成立酒业研究院,江苏无痕整整经历了十年时间。继无痕创始人张晶晶2017年荣获全国首届老酒品评大赛冠军后,短短两年,江苏无痕酒业就在传统白酒市场连续抛出两个重磅利好。2018年以“黑马”姿态入局中高端白酒市场,2019年获得新加坡国际烈酒大赛金奖,2020年以酒业研究院又在行业掀起波澜。在传统白酒行业式微的当下,一家行业新秀为何要进行这样的布局?

“真正的好酒不是寻来的,无痕研究院要做的也不仅仅是寻酒。”张晶晶是无痕酒业的创始人,他的另一个身份更被外界所熟知——他是国内首个白酒职业寻酒人,也是老酒品评大赛首个冠军。所以无痕成立之初,他的这个身份为无痕吸引了一大批种子客户,他们慕名而来以求好酒。

为好的白酒匹配到适合他们的人,这也是张晶晶创立无痕研究院的初衷之一。在他看来,好的中国传统白酒,是通过一套系统有效链接一群匠人,在合适的自然环境下,与时间共融,与天地共酿。“时间属性”是传统白酒区别于其他行业最大的特殊性,“传统白酒的工艺是很复杂的,它属于生物发酵,与国外的蒸馏酒还不同,所以传统白酒需要时间沉淀的东西太多,比如窖池的选择、存储的时间,甚至每个环节所需要的匠人,匠人的成长也需要时间的沉淀。” 正因为如此,所以张晶晶认为好的传统白酒是具有奢侈品属性的,也是中国人独创的艺术品。

时间沉淀既是传统白酒在行业竞争历久弥新最大的优势,也同时是高品质、产业化规模化发展最大的软肋。在传统白酒行业,有很多匠人,他们坚守初心酿造好酒,但缺乏技术支撑和市场推广,他们的价值得不到真正的体现,更不用说参与到更高层面的品牌竞争,这对于传统技艺、传统工匠其实也是一种伤害。所以无痕研究院要做的事,就在守住传统的前提下,打通好的白酒与消费者的沟通壁垒,致力于传统白酒行业的品牌化进程,通过全产业链的贯穿推动传统匠人走向市场,孵化新的酒业品牌,并助力酒企品牌的营销推广和创新升级。

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