如果说,与法国美酒相伴,是人生一大乐事,那么,侍酒师,就是探索美酒旅途的向导。侍酒师,是葡萄酒文化与风土人文的见证者,是大众与佳酿之间的桥梁。他们为食客挑选呈现心意相通的佳酿,让大家与葡萄酒邂逅在“最完美的时刻”。侍酒的过程,不仅是专业知识与技能的服务,更是心灵层面的交流碰撞,引领大家在一杯杯美酒中,找到快乐与共鸣。
作为第一个以国家名义在中国开展侍酒师比赛的赛事,中国最佳法国酒侍酒师大赛始终以高度专业的态度,为中国选手提供一展风采的舞台,为国内培养了诸多优秀侍酒师和行业精英。如今,侍酒师行业的公众认知度有了极大提升。2022年,侍酒师已正式列入《中华人民共和国职业分类大典》。这一切,都在显示了侍酒师行业在中国愈发重要。
今年,由法国农业与食品部旗下品牌Taste France主办,Hopscotch Sopexa 承办的第14届中国最佳法国酒侍酒师大赛如期而至。Taste France是法国农业与食品部发起的法国农产品国际推广项目,专注于分享美食与烹饪心得,为全世界美食爱好者带来法国美食美酒最新资讯。2023年9月12日,第14届中国最佳法国酒侍酒师大赛-决赛在上海圆满落幕。孔维赫、吴耀亨、张昕阳获得此次大赛的冠亚季军。其中,冠亚军还将代表中国大陆,参加在新加坡举办的亚洲最佳法国酒侍酒师大赛。
(冠军孔维赫)
中国最佳法国酒侍酒师大赛,旨在汇聚业内出类拔萃的精英人才,鼓励大胆突破与锐意创新,源源不断地为葡萄酒行业注入蓬勃朝气。作为行业风向标的高规格专业赛程,今年入围决赛的6位侍酒师,从初赛5大赛区脱颖而出。按出场顺序,依次为:
范广明,上海Le Bouchon 勃逊餐厅侍酒师,
张凤智,上海Hakkasan首席侍酒师,
张昕阳,上海VOS餐饮集团合伙人及葡萄酒总监,
王乙州,Ting Group植庭饮食上海区首席侍酒师,
孔维赫,上海Le Coq Wine&Bistro大公鸡小酒馆集团首席侍酒师,
吴耀亨,深圳Somm House葡萄酒顾问。
他们通过各个环节层层角逐,凭借专业的技能、优雅的服务、广博的知识、过人的智慧,呈现了一场精彩纷呈的赛事。
今年决赛共设置6个环节,围绕餐前酒、起泡酒、红葡萄酒、奶酪等方面,以侍酒服务、盲品、问答等方式展开。每个环节都经过了精心设计,比赛难度也逐年增加,着重考察参赛者的综合素质和随机应变的能力。大赛不仅让法国葡萄酒文化得以传播推广,更展现了法国葡萄酒对中国餐饮行业的支持。为了让不能来到现场的观众也能参与这一赛事,当天主办方还开设了线上直播。
除了优秀的选手外,本届大赛还邀请了国内诸多重量级专家作为现场专业评委,保障了赛事一如既往的高水准。
吕杨:全球唯一华人侍酒师大师、归普葡萄酒教育与服务创始人、顶侍工作室创始人;
郭莹:好酒好蔡中国葡萄酒总监;
周国明:国际侍酒师协会香港区主席;
蒋颐:味社Tascovery美食学院创始人、绿围裙质美生活创始人、针叶林集团高级合伙人、WSET&SCA培训机构负责人;
Jean Pascal PAUBERT(远程连线):法国波尔多侍酒师协会荣誉主席。
大赛的VIP评审由SINODIS总经理Denis VERGNEAU,埃科菲厨皇协会中国区会长、凯悦酒店集团大中华区区域副总裁、杭州柏悦酒店总经理周宏斌,RONA F&B大使、L’Atelier M 创始人兼首席执行官Joaquim FREDERICO,《侍酒师画报》主编Eddie QIU,Hopscotch Sopexa东北亚总经理Loic BRUNOT组成。
评委们对本届选手们的精彩表现给予高度评价,对其服务水平和知识储备的进步给予了高度肯定。本届大赛的颁奖晚宴,吸引了众多葡萄酒业、餐饮业、传媒业、意见领袖莅临,堪称行业盛事,充分表达了法国酒对中国葡萄酒烈酒行业的信心与支持。本届大赛也是餐饮业与侍酒师的紧密合作的成果。颁奖晚宴上,主办方还精心定制了“开花菜单”,获得了来宾的一致赞叹,这不仅是行业间的合作创新,更展现了法国葡萄酒拥抱环保、与时俱进法式浪漫。
(开花菜单)
法国驻上海总领事王度Joan VALADOU也亲临颁奖晚宴现场,并发表致辞:“葡萄酒是法国文化的重要组成部分,也是对华出口的重要组成。本次活是在中国推广法国葡萄酒文化的重要平台。法国珍爱葡萄酒文化,各位拥有专业技能的侍酒师成为了葡萄酒文化的使者,在此我向大家表示祝贺”。
(法国驻上海总领事王度Joan VALADOU)
作为大赛多年的承办方,Hopscotch Sopexa集团东北亚总经理Loic BRUNOT表示:“非常高兴和大家一起,见证这场以葡萄美酒为名,以法国文化与法式卓越为题的活动圆满落幕。一年一度的中国最佳法国酒侍酒师大赛并不简单,法国通过举办这一比赛,来支持对于推广法国葡萄酒来说尤为重要的侍酒师行业,同时也围绕法国文化的精粹产品,汇聚一个专家群体”。
(承办方Hopscotch Sopexa集团东北亚总经理Loic BRUNOT)
本次大赛的成功举办,离不开众多新老合作伙伴的大力支持。衷心感谢:
奥希耶庄园( Domaine d'Aussières ): 拉菲罗斯柴尔德男爵酒业公司旗下的酒庄之一,位于南法科比埃(Corbières)产区。1999年,拉菲罗斯柴尔德男爵酒业公司购入了奥希耶庄园,使它重焕光彩的同时,更秉承可持续发展观,将这里的理想风土和传承百余年的精湛酿造技艺结合,创酿具有南法风情且别具一格的美酒佳酿。
洛娜RONA酒具:始建于1892年,不仅是玻璃行业的引领者,还是斯洛伐克的国家名片。洛娜RONA工厂同时也是国家玻璃博物馆,展示了玻璃的变迁历史,还有全球知名艺术家的合作作品。本届大赛上亮相的“芭蕾”新系列,更是对柔韧、细长、优雅的极致展现。
阿蒂维诺 ArteVino酒柜:20多年来,始终坚持在法国生产制造,并致力于结合新科技及现代化的设计,沿袭传统葡萄酒保存熟化的智慧,推出适合存放葡萄酒的优秀产品。酒柜独有的拟真系统,制造出和天然酒窖同样的环境,达到熟化储藏酒的关键因素,由本德酒窖独家代理。
西诺迪斯SINODIS食品:专业从事烘焙、西点和甜品领域,拥有700 多款奶制品、西点原料、半成品和成品,以优质的产品和服务,来满足中国餐饮行业对健康美食多样化的追求。作为法国乳制品集团 Savencia 的在华经销子公司,拥有多元化的销售渠道,为客户提供一站式及全方位的餐饮解决方案。
以及其它合作伙伴对大赛的鼎力襄助。
让我们共同在中国最佳法国酒侍酒师大赛的平台上,见证中国餐饮业、葡萄酒烈酒业的蓬勃发展。明年见。
(选手评委总领事合影)
